und weil wir nicht nur schießen, sondern auch futtern wollen 
Reh-Käsekrainer:
40dag Rehfleisch Abschnitte, Bauchlappen, Rippenfleich, etc. (1dag=10Gramm für die nicht Österreicher)
40dag Schweinespeck
20dag Schweineschulter
15dag Edammer Käse
10dag Eiswasser
18g Pökelsalz
2g weißer Pfeffer
1g Paprikapulver mild
0,5g Paprikapulver scharf
2g Knoblauchpulver
1,5g Majoran
1g Muskat
1g Wildgewürzmischung
1g Kümmel
1Schuss Gin
1Schuss Weinbrand
Rehfleisch und 1/3 des Speck kleinschneiden und mit der Hälfte der Gewürze 24h kühlstellen, danach 5h einfrieren
Schweinefleisch und restlichen Speck kleinschneiden und ebenso kühlstellen, dann einfrieren
Käse in 5mm große Würfel schneiden und 5h vor verarbeitung einfrieren
Schweinefleisch-Speck-Mischung mit Eiswasser kuttern (wenn kein Kutter vorhanden, solte auch 2mal durch die kleine Scheibe beim Fleischwolf funktionieren)
Rehfleisch-Speck-Mischung durch die mittlere Fleischwolfscheibe wolfen
Beide Fleisch Mischungen mit dem Käse ordentlich vermengen und den Gin und Weinbrand dazugeben
Die Masse in 28/30er Wurstdärme füllen (geht mit den meisten Fleischwölfen bzw. mit einem Wurstfüller) und alle 18cm abdrehen (ein mal links drehen, dann rechts drehen...)
Die Würste an einem feuchten Ort bei ca. 18Grad über Nacht aufhängen
ca. 1/2 Stunde bei 30Grad räuchern danach bei 80Grad nocheinmal 1/2 Stunde
2Stunden bei 35Grad ins Wasser zum umröten (ich mach das in einem Punschkocher)
danach 30min. bei 70Grad brühen
nächste Woche kommen sie dann auf den Griller
