PULVERDAMPF

Wildschwein Rillettes.
Also ein faseriger, würziger Brotaufstrich.



2/3 Widschwein in 2cm Würfeln
1/3 Schmalz
Fleisch in Weißwein und Wildfond so lange kochen, bis man es mit der Gabel zerdrücken kann
Pro kg Fleisch/Schmalz
25g Salz
5g Pfeffer
5g Wildgewürz
5Zehen Knoblauch
10g Röstzwiebel
ordentlicher Schuss Cognac
Wenn das Fleisch gar ist, zerdrücken und alles vermischen und nochmal heiß werden lassen.
In Gläser füllen und einkochen.
(Ich hatte noch Geselchtes eingefroren, das habe ich diesmal gleich mitverarbeitet. Ist eine super Resteverwertung und schmeckt echt sehr gut)
Vor Weihnachten werde ich das auf alle Fälle nochmal mit Hase machen. Eventuell auch mit Fasan oder Ente).

Ganz komm ich ned mit: wird das Fleisch nach dem Kochen aus dem Wein/Fond entfernt und dann mit Schmalz und dem Rest gemischt?

Klingt und schaut jedenfalls sehr gut aus.

@Hane

sehr sehr geil. Wie lange denkst du hält das in den Gläsern?

Schaut Hammergeil aus.

Danke auch für den Rezeptvorschlag, so kann man schön "Restl" abarbeiten die sonst in die TK Truhe müssten.

Balistix hat geschrieben: ↑

Mi 8. Apr 2020, 08:34

Ganz komm ich ned mit: wird das Fleisch nach dem Kochen aus dem Wein/Fond entfernt und dann mit Schmalz und dem Rest gemischt?

Klingt und schaut jedenfalls sehr gut aus.

Die Flüssigkeit verkocht sich fast vollständig. Wenn zuviel Flüssigkeit, kannst du das Fleisch auch herausnehmen und dann zerdrücken, aber etwas Flüssigkeit solltest du nachher wieder dazugeben und vermischen. Soll ein cremiger Aufstrich sein.

Incite hat geschrieben: ↑

Mi 8. Apr 2020, 08:35

@Hane

sehr sehr geil. Wie lange denkst du hält das in den Gläsern?

Wenn du es einkochst sicher mehr als ein halbes Jahr. (Wenn du dich so zusammenreißen kannst) nur so abgefüllt würde ich schauen, dass oben immer eine Schmalzschicht ist, dann im Kühlschrank auch ein paar Wochen.

Boah ich sag's euch ... Homeoffice und aktuell Urlaub. Gestern das erste Sauerteigbrot gebacken, heute steirisches Osterbrot. Jeden Tag ein neues Rezept ... Cannelloni mit Wildlachs-Spinat, Topfen-Erdbeerknödel, mehrere Eissorten, Baiser gespritzt, und und und ... ich platze

Hörts auf, bin zwar 1,90, dank Corona und HomeOffice, geh gor net, bin einfach a faule Sau, sage und schreibe 104kg.
Und die Jagdsaison startet bald, mir wird schon schlecht wenn ich nur dran denke auf den Berg zu gehen.

104kg hob i in da Volksschui ghobt

Ich hab dagegen gewirkt und mir Therabandln gekauft in verschiedenen längen wo man verschiedene Übungen machen kann die auch in einem Buch erklärt werden. Zum Glück sind die Bandln vor gut 3 Wochen eingetroffen.

Bin mir sicher ich fang morgen damit an.

Lindenwirt hat geschrieben: ↑

Do 9. Apr 2020, 19:29

Hörts auf, bin zwar 1,90, dank Corona und HomeOffice, geh gor net, bin einfach a faule Sau, sage und schreibe 104kg.
Und die Jagdsaison startet bald, mir wird schon schlecht wenn ich nur dran denke auf den Berg zu gehen.

Vielleicht liegt es daran, dass du eben nicht auf den Berg gehst.

Edit sagt: Ein Glas Leitungswasser vorm Essen wirkt oft Wunder.

Lindenwirt hat geschrieben: ↑

Do 9. Apr 2020, 19:29

Hörts auf, bin zwar 1,90, dank Corona und HomeOffice, geh gor net, bin einfach a faule Sau, sage und schreibe 104kg.

104kg? ..... Zniachtl!

Steppenwolf hat geschrieben: ↑

Do 9. Apr 2020, 19:35

Ich hab dagegen gewirkt und mir Therabandln gekauft in verschiedenen längen wo man verschiedene Übungen machen kann die auch in einem Buch erklärt werden. Zum Glück sind die Bandln vor gut 3 Wochen eingetroffen.

Bin mir sicher ich fang morgen damit an.

Steppi, es geht mich ja nix an, aber Ausdauersport wäre klüger (zumindest für den Anfang)
Da genügt für´s erste ein Stiegenhaus.
Wenn´s keines gibt bei dir musst halt raus auf´s Feld

LG Steelman

Steelman hat geschrieben: ↑

Do 9. Apr 2020, 21:09

Steppenwolf hat geschrieben: ↑

Do 9. Apr 2020, 19:35

Ich hab dagegen gewirkt und mir Therabandln gekauft in verschiedenen längen wo man verschiedene Übungen machen kann die auch in einem Buch erklärt werden. Zum Glück sind die Bandln vor gut 3 Wochen eingetroffen.

Bin mir sicher ich fang morgen damit an.

Steppi, es geht mich ja nix an, aber Ausdauersport wäre klüger (zumindest für den Anfang)
Da genügt für´s erste ein Stiegenhaus.
Wenn´s keines gibt bei dir musst halt raus auf´s Feld

LG Steelman

Da bin ich ganz bei dir und den Tip mit dem Stiegenhaus sollt ich mal verfolgen. Ausdauersport wird von mir nicht vernachlässigt jedoch nicht in deinem Niveau.
Der Grund wieso ich mir das Theraband geschnappt habe ist der Muskelaufbau am Rücken den ich mir durch das viele Fahren im Außendienst etwas ruiniert habe.
Hanteln wollte ich mir nicht nach hause holen, brauchen zu viel Platz.

Steppenwolf hat geschrieben: ↑

Do 9. Apr 2020, 22:03

Steelman hat geschrieben: ↑

Do 9. Apr 2020, 21:09

Steppenwolf hat geschrieben: ↑

Do 9. Apr 2020, 19:35

Ich hab dagegen gewirkt und mir Therabandln gekauft in verschiedenen längen wo man verschiedene Übungen machen kann die auch in einem Buch erklärt werden. Zum Glück sind die Bandln vor gut 3 Wochen eingetroffen.

Bin mir sicher ich fang morgen damit an.

Steppi, es geht mich ja nix an, aber Ausdauersport wäre klüger (zumindest für den Anfang)
Da genügt für´s erste ein Stiegenhaus.
Wenn´s keines gibt bei dir musst halt raus auf´s Feld

LG Steelman

Da bin ich ganz bei dir und den Tip mit dem Stiegenhaus sollt ich mal verfolgen. Ausdauersport wird von mir nicht vernachlässigt jedoch nicht in deinem Niveau.
Der Grund wieso ich mir das Theraband geschnappt habe ist der Muskelaufbau am Rücken den ich mir durch das viele Fahren im Außendienst etwas ruiniert habe.
Hanteln wollte ich mir nicht nach hause holen, brauchen zu viel Platz.

Das mit dem Rücken kann ich nachvollziehen. War bei mir auch schon ordentlich in Mitleidenschaft gezogen.

Darf ich dir einenTipp geben: TaiChi od. ähnliches zuerst zur Lockerung. Dann leichtes Ausdauertraining mit anschließenden intensiven Dehnen.
Wenn du das einige Woche sauber durchziehst kannst mit Muskelaufbau beginnen.

Wenn du es umgekehrt machst könnten sich deine Beschwerden sogar verschlimmern.

War leider eine unzureichende Ferndiagnose die ich eigentlich nicht gerne mache.

Sorry an alle anderen für´s OT!

LG Steelman